花生米の裹盐版&糖醋版

作者： Zheng大美

尝试过烤箱烤花生 因为没有油烟 无比方便省事 失败过无数次 终于找出适合温度时间烤出酥脆的花生 但始终觉得不如油炸花生米好吃 于是开始尝试油炸花生米 第一次炸放了太多花生 炸了半小时都没好 捞起来发现没有脆 又炸 然后终于明白花生米应该怎么炸容易熟又好吃 一半裹盐 一半做糖醋 味儿美不要不要滴

用料

• [主料 ]
• 花生 600克左右
• [辅料 ]
• 白酒 适量
• [裹盐调料 ]
• 盐巴 12克
• 糖 8克
• [糖醋调料 ]
• 醋 4汤勺
• 生抽 1汤勺
• 糖 2汤勺
• 盐巴 少许
• 蒜碎 2-3瓣

花生米の裹盐版&糖醋版的做法步骤

步骤 1

花生洗净，控干水，小火不加油放锅里炒干水分

步骤 2

花生倒出来，锅洗净，烧干水分，冷油下锅，300克左右花生倒进去，中小火，边炸边翻动。

步骤 3

炸到听到有花生裂开啪啪声，关火，边搅动边捞出花生，喷白酒，搅拌，捞一次，喷一次，搅拌下，趁热喷白酒，会听到嗞嗞声，直到花生全部捞完。

步骤 4

花生稍微放凉下，但还有温度的时候做裹盐版花生米，加盐巴，搅拌，再加白糖搅拌，这样哑巴会融化入味一部分，剩下得就挂花生上。

步骤 5

糖醋版本的，就等花生米凉了之后，将酱汁混合调好，倒入花生米中，冷藏一夜第二天更好吃。

步骤 6

。。。

步骤 7

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花生米の裹盐版&糖醋版的小贴士

1.花生600克得分两次炸噢，炸完一批，等油凉了才能再下花生。 2.花生米必须冷油下锅炸，冷油，冷油，热油会容易糊。 3.全程中小火，中小火，中小火。重要的事说三次。 4.出锅趁热喷白酒，可以使花生保持酥脆。 没有喷瓶，就用筷子沾白酒搅拌也可以。 5.糖醋花生酱汁不需要没过全部花生，搅拌均匀就好。 酱汁太多泡得花生会变软。

菜谱创建时间：2016-06-04 11:49:11