面包机版 糙米可可吐司

作者： 布朗宁和美食佳

在没有下厨房之前，我有一个记录本，里面无非是配方，制作方法等等心得，没有照片，当然也没有除我以外的阅读者。 面包机现在功能很多，但我爱钻牛角尖，总是想把它发挥到极致。于是我翻遍各家配方，用面包机揉，用面包机烤，每次一点改变，每次一点尝试，让它适应我的口。不是为厂家试用，也不为售卖，只为让它物尽其用，或孩子歺桌上的美味。 对我来说面包是馒头，是饼，是包子一类的主食，我希望能做到象主妇蒸米饭，蒸馒头一样，简单便捷日常。至于口味，面包里有糖有油，可以个人调整。松软度不同于超市里卖的，保湿度也低于面包店的，原因你应该知道的。

用料

• 烫种 高筋面粉 50g
• 烫种 糖 15g
• 开水 60g
• 高筋面粉 350g
• 糖 80g
• 鸡蛋 1-2个
• 酵母 6g
• 牛奶 200g
• 黄油 25g
• 盐 5g
• 可可粉 10g
• 糙米蒸熟 一勺

面包机版 糙米可可吐司的做法步骤

步骤 1

烫种很容易理解，就是常说的烫面，开水和面，要求很糊状，不稀也不一定成团。我用的是宜家的量勺，上面的有g，很方便。

步骤 2

除黃油外，放入原料，也用量勺。面粉，家里都会有量杯，电饭锅的，或豆浆机的，第一次可以用量杯装，称重，后面就知道大概了。我家的一杯约100g。液体如牛奶，先放一半，搅拌成团后，用勺子压一下，目测软硬后再加。不用搅拌很长时间，也不用按面包机的设制。成团后可以开始发酵。

步骤 3

一次发酵大约1小时左右，根据气温，冬夏有别。

步骤 4

黄油切块，放入。等一会，待黄油软化再开始。其实也可以用色拉油，玉米油，一边放一边再启动搅拌。加一勺蒸熟的糙米。

步骤 5

多数做面包，这一段都差不多。下面就是整形再发酵。用面包机做面包不用。可以选择面包机中 和风，从搅拌到烤2个多小时。它搅拌再发酵代替整行发酵。

面包机版 糙米可可吐司的小贴士

简单做简单享用。 糙米放的晚，集中在中间。 口味淡甜，适合孩子，不用搭配也可以吃两块 面团较湿，成品孔隙大，液体可以减少。 内里柔软，可可味淡。外皮厚这是面包机的通病。

菜谱创建时间：2016-06-03 20:05:08