海绵蛋糕（乐乐妈烘焙）

作者： 新疆乐乐妈烘焙生活馆

海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是“蛋糕界”最基础的两款蛋糕，今天重点跟大家介绍下这款海绵蛋糕，朋友们可以对照着两款做法，找出不同地方和要注意的地方，学会了这两款基础蛋糕，那别的蛋糕无非就是在这样的基础上加一些配料合成装饰而已，那样也就容易多了，那现在开始学学这款海绵蛋糕的做法吧~

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65g
• 牛奶 50g
• 色拉油 35g
• 香草粉 2g
• 柠檬汁 3g
• 食用盐 1g
• 低筋粉 80g

海绵蛋糕（乐乐妈烘焙）的做法步骤

步骤 1

按照用料表，备齐所需食材；

步骤 2

将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，另一个鸡蛋放在蛋黄里；

步骤 3

一个全蛋三个蛋黄里加入牛奶；

步骤 4

将图3用手动打蛋器搅匀即可；

步骤 5

将色拉油用小火加热关火；

步骤 6

将图5加入面粉搅匀即可；

步骤 7

将图6稍微凉一些，加入图5蛋黄糊中搅匀即可；

步骤 8

将蛋白倒入容器里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器2—3档，打出大气泡；

步骤 9

将细砂糖一次性加入图8中继续打；

步骤 10

将图9打到能竖起，带有一点点的小尖尖即可；

步骤 11

取三分之一的蛋白，加入蛋黄面糊中，用刮刀以上下翻拌的方式，翻拌均匀即可；

步骤 12

将剩余的蛋白全部加入图11中，用刮刀翻拌均匀即可；

步骤 13

装入八寸的模具里即可；

海绵蛋糕（乐乐妈烘焙）的小贴士

1，鸡蛋要选大个的，色拉油不要过热； 2，打蛋白的时候，能把出小尖尖即可，千万不要打过，会影响成品的； 3，香草粉可用可不用，用的话口感大不一样。

菜谱创建时间：2016-06-03 19:13:32