烧麦，白菜款！

作者： 饭饭手记

儿子喜欢颜色多，外形不常见，还有点可爱的餐食，所以今天晚上我准备做一些白菜样子的烧麦，里面加点儿子最喜欢吃的胡萝卜和玉米粒。 明天早晨热热，配上热粥，就是营养方便的早餐啦。

用料

• #烧麦馅
• 圆糯米 100g
• 水 100g
• 猪肉末 80g
• 料酒 2g
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 耗油 5g
• 糖 5g
• 干香菇 3小朵（3g）
• 豌豆 20g
• 玉米粒 20g
• 胡萝卜 20g
• 食用油 20g
• #白菜烧麦皮
• 菠菜 100g
• 榨汁用水 70g
• 绿面团面粉 120g
• 绿面团菠菜汁 70g
• 白面团面粉 120
• 白面团用水 70g

烧麦，白菜款！的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，干香菇泡发2小时切丁，胡萝卜切丁，大小跟玉米粒大小差不多就可以。

步骤 2

圆糯米泡1-2小时，让米粒充分吸饱水，倒掉多余的水。你也可以省略泡的步骤，直接按照平时蒸米饭来蒸也可以。

步骤 3

入蒸锅蒸20-30分钟。

步骤 4

不粘平底锅倒入油，油热，下入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒酥亮，加入生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。

步骤 5

菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面揉成绿面团，用清水和面揉成另一个白面团。跟包饺子面团的软硬差不多。

步骤 6

记得盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 7

两种颜色的面团分别搓成长条圆柱型面剂子，大约1.5厘米直径。 其中，将绿色长条压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条为好，大约5厘米左右。

步骤 8

切成约1.5厘米一个宽度的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。

步骤 9

面剂子用手掌压扁，擀成10厘米直径圆形（比饺子皮稍大一点，稍薄一点），包入馅料。

步骤 10

包烧麦，左手拖住烧麦，右手轻微捏紧上1/5处（如图），然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易多了。

步骤 11

包好的成品。 最后就是蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟。

步骤 12

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烧麦，白菜款！的小贴士

1、面粉和水的用量请自己根据自家面粉的吸水性决定，不一定按照我给的来。 2、这个量我一共做了15个烧麦，这个和烧麦大小有关系，大家可以按照自己的习惯来啦，不用拘泥于我的用量。 3、糯米泡过再蒸，口感更糯一些，你喜欢吃Q的口感，可以省略泡的步骤。

菜谱创建时间：2016-06-03 16:39:55