竹香粽子

作者： forester

用的淘宝买的竹叶（箬叶、箸叶），买叶子送的棕榈树叶子，竹子自然的清香要比芦苇叶做的粽子好吃。以下为30个粽子的量。平均一个粽子是2张竹叶、35g的肉、35g糯米。叶子多备几张，以防破裂。 糯米有分圆糯米和长糯米，圆糯米较粘，口感更加软糯，长糯米口感相对圆糯米更加接近大米，个人觉得长糯米更好消化些。 肉选的五花肉，肥瘦相间，肥肉煮酥后，溶在米里，味道相当不错

用料

• 粽叶 60+片
• 猪肉 1000g
• 糯米 1000g
• 酱油
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 盐

竹香粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成1.5CM的小块。加酱油、盐及香料腌制6-12小时。酱油+盐的量以感较咸为宜。

步骤 2

米洗净，用清水泡2小时以上，直到米脆得手一捏就断即可。

步骤 3

米滤干水，加酱油搅拌，酱油的量以搅拌后略咸为宜（因为最后要放在水里煮，损失一些盐分）。静置半个小时到一个小时，使入味。

步骤 4

竹叶洗净，棕榈树叶子洗净，在锅中略煮，用开水烫过消毒

步骤 5

取2片粽叶，光面重叠朝向馅的方向（与馅接触）。

步骤 6

粽叶在1/3或2/5处弯折，决定弯折位置的是使粽叶下压包裹时，领端的叶子的头部都可以包在馅料外面，这样吃粽子解开粽叶时，两端可以干净地拿在手里。

步骤 7

加一勺米

步骤 8

加一块肉

步骤 9

再加2勺米，直到9分满，用瓷勺压紧

步骤 10

大拇指和中指将粽子的两边向内捏，食指将粽叶向下压，粽子顶部形成一个三角形。

步骤 11

下压的粽叶自身折叠后，再紧贴粽子顶部的一边折叠过去

步骤 12

扎上粽绳

步骤 13

包粽子完成

步骤 14

将粽子放在高压锅中，加水完全浸没（一锅15个）。用“豆蹄筋”模式烧上2遍即可。

步骤 15

完成！

菜谱创建时间：2016-06-02 08:58:59