口水鸡

作者： hestia是攻城狮

用料

• 鸡
• 花椒 适量
• 黄酒 适量
• 红酱油 半碗
• 花椒油 两勺
• 姜 两片
• 大蒜 10克
• 芝麻 适量
• 花生 适量
• 红油 四勺
• 葱 一根
• 盐 少许
• 醋 两勺
• 糖 少许

口水鸡的做法步骤

步骤 1

烧开水，水开后加入葱姜，黄酒，花椒少许。 调文火，放入整鸡。 每隔五分钟把鸡捞出，倒净鸡肚子里的水，重新放进锅里（保证鸡内外温度一致）。 重复四至五次。一共二十分钟。用筷子插入鸡腿，检验：无血丝即熟。关火。 把鸡放入冰水中，使肉质鲜嫩。

步骤 2

在煮鸡的间隙，将黄瓜拍碎，这样比刀切更入味。将花生，芝麻炒香，备用。

步骤 3

红酱油加糖，醋和蒜，盐。尝味。最后拌入红油和花椒油。 淋入摆好的鸡肉和黄瓜，撒上花生，芝麻，摆盘。

菜谱创建时间：2016-06-01 10:48:01