凤梨酥

作者： 飘飘嘟

凤梨酥每次去台湾必败品、但是自个做了几次，配方修修补补，目前这个是最理想的凤梨酥啦

用料

• 菠萝 10个约10斤
• 冬瓜 2000克
• 黄油 50克
• 冰糖 150克
• 麦芽糖 150克
• 低筋面粉 270克
• 奶粉 40克
• 糖 60克
• 黄油 200克
• 蛋黄 4个
• 杏仁粉 40克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

把冬瓜切块放锅里蒸熟，凉了以后用纱布把冬瓜水挤出来。 菠萝切块泡一下盐巴水，然后放料理机里打碎，用滤网过滤水出来。 不粘锅放50克黄油，然后把冬瓜、菠萝、冰糖，麦芽糖放进去中火开炒

步骤 2

炒到差不多如图成色就可以了

步骤 3

黄油自然软化加糖粉打发，然后分次加入鸡蛋液继续打发。 低筋面粉和奶粉过筛到黄油里，拌均匀就OK 把皮分次一份15-16克，菠萝馅一个18-20克（我是新手）馅不追求2:3， 如图把馅放上去，然后放虎口慢慢收口，然后放到模具里，用手掌压实

步骤 4

把凤梨酥和模具一起放进去烤，这样才不会变形 180度，18分钟，中层

步骤 5

晾凉后密封包装

步骤 6

静等四小时后开吃，我一般都是出炉先来一个，HOHO

菜谱创建时间：2016-06-01 10:40:52