紫薯螺纹馒头

作者： 喷子-你牛

菜谱来源：健康居 按照原方子一模一样做的，最后图片还原也很2次就完美达成(o^^o)

用料

• 紫薯泥 150克
• 面粉 480克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 水 140克
• 酵母 1克

紫薯螺纹馒头的做法步骤

步骤 1

材料1:紫薯面团 紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，尽量搓匀 酵母融于水，加入后，揉成稍硬的紫薯光滑面团

步骤 2

材料2:白面团 酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑的面团。 分别取两色面团的一半，另一半备用

步骤 3

用面包机1档 把白面团 紫薯面团 分别过十几遍，直到压出非常光滑的面皮

步骤 4

（紫白面皮） 两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层，卷起。放入袋中饧30分钟。 （紫薯面团） （白面团） 这时取步骤2备用面团：稍微揉匀一下，或者放到面包机压几遍。分成40-50g左右的面团，滚圆大约10份

步骤 5

饧过的卷卷（紫白面皮）切成厚1.5cm左右的片，约10份。

步骤 6

取一份，按扁。用擀面杖擀成面皮,包入一个球球，收口捏合，朝下即可。

步骤 7

都排入锅中以后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。 开锅后20分钟即可。

步骤 8

外加家里的小猫生了猫宝宝啦，小小的萌翻啦。（＾ω＾） 生了一窝小可爱，就看到一只淘气的小小猫。（´-`）

紫薯螺纹馒头的小贴士

1、用的一次发酵法，整好造型再发酵，蒸出来是松软的。 2、用压面机的1档面片，卷好后层比较厚，擀开后螺纹比较稍宽。 可以试一下3档，卷的层比较多，压的更美。 3、5卷好以后，饧很重要，这样防止一会层于层不会擀裂。 4、最好擀好皮包的时候，也可以把皮上刷一层水，这样包起来能和更好黏合一起。 5、（1）最后包的时候，可以不加面团的，放豆沙馅、紫薯泥、奶黄馅就成了豆沙包、紫薯泥、奶黄包了。 （2）加咸蛋黄，放入烤箱，就是蛋黄酥了。

菜谱创建时间：2016-06-01 08:30:56