芝士蛋糕

作者： 食之味也

美味可口的芝士蛋糕，谁能够抵的过诱惑了

用料

• 鸡蛋 6只
• 牛奶 110g
• 糖 90g
• 奶油奶酪 250g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 60g
• 香草精／柠檬汁 少许

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备好，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤 2

把奶油奶酪放入盆里

步骤 3

隔水加热牛奶和奶酪搅匀

步骤 4

把黄油加入，搅匀至黄油完全溶化

步骤 5

取出奶酪奶油盆，分多次加入蛋黄，加一个搅拌均匀一个

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒

步骤 7

把烤盘装7分水，放入烤箱下层，温度180度预热15分钟

步骤 8

把糖倒入蛋白中，倒入香草精或柠檬汁，高速打发，打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态

步骤 9

打发好蛋白取3/1的量放入蛋黄糊里，切拌均匀，再将剩余的蛋白放入，切拌均匀

步骤 10

8寸蛋糕模内擦少许油，在底部包上锡纸，把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中

步骤 11

烤箱内放一烤网，把蛋糕模放在烤网上水浴烤，180度烤30分钟，转150度烤25分钟，好了后放烤箱焖30分钟

步骤 12

焖好后，脱模。开吃了

芝士蛋糕的小贴士

我做的是8寸的芝士蛋糕，如果做6寸的，材料减半就可以了

菜谱创建时间：2016-05-30 15:07:13