早餐薄底全素披萨

作者： 九色鹿

披萨经常做，早餐时吃的次数最多。 一般晚上发好一块面团排气，擀圆密封好放冰箱冷藏，第二天早上起来拿出回温，装料直接进烤箱。 最爱的是薄脆底的披萨。 制做脆底披披有几个关键所在， 一是披萨面团采用冷藏发酵，排气后擀成薄一些的大圆片。 二是烤箱温度要足够高，才会使饼底外脆内软。 一般家用烤箱的最高温度在220度上下浮动， 所以最理想的状态是借助专用石板的高温烘烤才能达到预期效果。 没有披萨盘也可以直接放烤盘就OK，普通烤盘可涂油防沾。 烤的时候披萨放在最下层，烤箱温度调整到最高。烤好在烤箱里可以焖一小会。 还有非常重要的一点：马苏里拉奶酪不要烤得太老，否则就会如橡皮一般硬而嚼不动，烤到表面微微上色就可以了。

用料

• 饼底：普通中筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 糖 1小勺
• 橄榄油 1小勺
• 水 90克
• 配料：香菇、黑胡椒 少许
• 丝瓜 小番茄 洋葱 少许
• 披萨酱 两大勺
• 马苏里拉芝士 少许

早餐薄底全素披萨的做法步骤

步骤 1

1、面团揉至光滑，发酵两倍大。 2、蘑菇、小番茄洗净切片。 3、洋葱切细丝、丝瓜切片（可换做喜欢的蔬菜）玉米粒、青豆备用。 4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄，洒少许盐备用 5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片。（烤盘涂少许油）。用叉子叉小孔，也该烤的过程中起鼓。 6、将面片铺上涂一层披萨酱。 7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许黑胡椒，依次将各种处理好的食材铺满。 8、入预热220度的烤箱下层烤15分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层5分钟 。

早餐薄底全素披萨的小贴士

特别提醒： 1、面皮薄厚不同，烤箱温度不同，烘烤时间自行调整。面皮微微泛黄即可。 2、最后五分钟表面再洒一层马苏里拉奶酪，保证更好的口感。 3、披萨酱可以自己熬制，也可用番茄沙司代替。 4、馅料可以换做任何喜欢的内容，容易出水的蔬菜提前锅内翻炒去除多余水份。

菜谱创建时间：2016-05-30 09:34:19