一人食之蒜红苋菜、红椒炒蛋、煎艾草糍粑、水果沙拉

作者： Only myself .

记忆中，"红苋菜"在湖南老家是被称为"汉菜"的。今天特意向妈妈求证，妈妈说，"汉菜"的茎叶比"红苋菜"更粗，口感也没那么细腻。 而我最惊叹于它武火爆炒后溢出的紫红色汤汁，简直太美丽了，颜值高，拌饭超级有食欲！ 此外，红苋菜的标配必然是蒜瓣，也只需一两个蒜瓣、一勺盐就能将它的美味与漂亮给激发出来。 在我看来，这就是简单而纯粹的美好。 作为一个不爱点外卖又懒得出门的学生党，必须要偷偷地自备厨具，方便自食其力，自己动手，安心又健康。 况且这一两个月里，上海每逢周末必下雨，下雨天总会打击我想要出门浪浪浪的心情。 所以，还是自己动手做饭吧，就算没有条件，创造条件也要上！

用料

• 红苋菜 150g
• 鸡蛋 3个
• 艾草糍粑 2个
• 蒜瓣 3个
• 红椒(可选) 1个
• 香菜(可选) 30g
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

一人食之蒜红苋菜、红椒炒蛋、煎艾草糍粑、水果沙拉的做法步骤

步骤 1

红苋菜摘取顶端最嫩的部分，去掉根和长茎，洗净，切两段。香菜洗净切段。红椒洗净切丁。蒜瓣剥皮洗净切片。鸡蛋打入碗中拌匀，加入少许盐和胡椒粉。

步骤 2

先炒红苋菜。锅烧热后放入少许菜籽油，油烧到八成热后再加入切好的蒜瓣，炒香。

步骤 3

再加入红苋菜，翻炒起来~炒至五成熟后加入少量凉开水，再放入适量盐，待汤汁呈现出漂亮的紫红色就可以盛起来啦~

步骤 4

炒完红苋菜的锅加水清洗干净，再来炒红椒鸡蛋。锅烧热，放入适量菜籽油，油温热后再加入切好的红椒丁，再放一丁点盐，翻炒

步骤 5

把艾草糍粑放进蛋液里翻滚一圈，再捞出来，盛好备用。剩下的蛋液都倒入上一步的锅里，待底部的蛋液快要凝固后用勺子将蛋液翻面，均匀受热。最后再放入切好的香菜，拌匀，盛出。

步骤 6

清洗小锅。等待锅烧热的时候把水果清洗干净。锅烧热后放入少量菜籽油，油热后放入沾过蛋液的艾草糍粑，等它自个儿煎熟。这会儿功夫，可以把水果君们切好，放入少许奥利奥饼干碎，再加入两勺蜂蜜芦荟，拌匀。 艾草糍粑翻面再煎软就可以盛出来啦~

步骤 7

最后，一人食之早午餐就有着落咯~开吃！

一人食之蒜红苋菜、红椒炒蛋、煎艾草糍粑、水果沙拉的小贴士

我是用宿舍里的低功率迷你电饭锅炒的，火候不太大，只好让苋菜Babe们在锅里多待一会儿。各位厨友们，记得视自家的火候来定时间喔，能大火快炒最好，像我这样只有一个小小电饭锅可以利用的宝宝就多费点心啦~不太容易炒出美美的汤汁的话就出锅前加点水进去吧~

菜谱创建时间：2016-05-29 00:15:44