弄堂里的粽子

作者： Biu爷

以慢半拍作为出场人设的我，果然连水逆都来的晚一些。最近各种不顺，昨天本来想要拍菜谱，灶台居然起火了。。。这是何等的卧槽，连带着烤箱一起，今天也不敢用了，等修过换了新的再说。闲的无聊，把一些旧菜谱搬过来～ 这个粽子的做法是跟弄堂里的老阿姨学的，拍的也是阿姨做粽子的步骤

用料

• 糯米 3斤
• 五花肉 3厘米见方大小，50块左右
• 生抽
• 高粱酒
• 糖
• 盐

弄堂里的粽子的做法步骤

步骤 1

将粽叶洗净、晾干、剪掉根部硬硬的尖儿

步骤 2

将五花肉切成3厘米见方的大块，用生抽、老抽、高粱酒、糖、盐拌匀腌制两小时以上。天热的话别忘了放进冰箱。

步骤 3

糯米洗净，粽叶用开水泡软。将腌肉的酱汁倒入糯米中。糯米不要提前泡，否则会煮的过烂。

步骤 4

加入白糖、盐、一点点高粱酒，拌匀。

步骤 5

将4片粽叶铺平（视粽叶大小而定），从中间弯曲，换成一个漏斗形的尖儿。

步骤 6

在尖尖里先铺三分之一的糯米，用勺子推出一个浅浅的坑，放一块五花肉，要有一定比例的肥肉，粽子才会好吃。

步骤 7

再盖上糯米，然后将粽叶对折过来盖上。

步骤 8

将粽叶包裹住粽子，贴着粽身往前推，多余的粽叶用拇指和食指夹住对折，再折回来贴在粽身上。

步骤 9

用棉线裹紧，打结。一定要扎紧实，否则容易煮伞。

步骤 10

加入没过粽子的开水，盖盖，大火烧开后转最小火，煮4小时，关火后继续让粽子在锅里用余温焖着，一直到放凉。

步骤 11

煮好的粽子很糯，很像，每一刻糯米都渗入了肉汁的味道，满满的幸福感。

菜谱创建时间：2016-05-27 15:48:57