酸奶蛋糕

作者： 温柔的小火

国明姐的方子，在这里记录下方便以后自用。 这款酸奶蛋糕的特点是“低成本、低热量、低难度”，它的原料简单，成本便宜，操作也容易，成功率高。水浴的烤法让它组织湿润细腻，口感酷似轻乳酪蛋糕。如果喜欢轻乳酪戚风类的轻柔蛋糕，就试试这款酸奶蛋糕吧！

用料

• 酸奶 200克
• 融化的黄油 50克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3-5滴（也可换成少许白醋）

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋白打入无水无油的不锈钢盆中，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡。

步骤 5

烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。

步骤 6

烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟。

步骤 7

蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。

酸奶蛋糕的小贴士

1、酸奶用原味就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。 2、如果用慕斯圈当模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。 3、水浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水。 4、国明姐烤制这款蛋糕时用的是梅花型慕斯圈，配方可做8寸的。

菜谱创建时间：2016-05-26 23:38:35