椰蓉面包（出自君之食谱略改良）

作者： Tiffany-140

浓浓的椰蓉香味 弥漫整间屋子 一口咬下去酥脆松软 可口不油腻 甩街上卖的几条街 而且无添加更健康 非常完美的食谱 一次成功 就是面团发酵等待时间很长 二次发酵也和关键 我不喜欢太甜的东西 所以糖分比君之的原普有所减少 你也可以根据自己的口味做调整

用料

• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 砂糖 12克
• 酵母 5ML
• 全蛋液 30克
• 全脂奶粉 8克
• 水 80ML
• 黄油 30克
• 椰蓉馅
• 全蛋液 35克
• 椰蓉 70克
• 全脂奶粉 10克
• 糖粉 20克

椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法步骤

步骤 1

先把所有面粉类的干性材料（除黄油以外）放进搅拌盆里

步骤 2

用35ML温水溶解酵母 慢慢倒入搅拌盆里 慢速搅拌

步骤 3

在慢慢根据面粉吸水性加入剩下的水

步骤 4

大约搅拌10分钟 观察面团出筋 可加入黄油

步骤 5

盖上保鲜膜进行一次发酵 28度 大约1小时10分钟

步骤 6

待面团发至2.5倍大 手指沾干面粉 戳一下面团中心 不塌陷为发好 塌陷和回缩就是没发好和过度了

步骤 7

从盆里取出面团 用擀面杖排除空气 把面团分成五份 揉成光滑的圆团 常温下进行中间发酵15分钟

步骤 8

取一小块面团擀成长条形 中间放入椰蓉 包饺子合起封口 反过来用小刀竖切一刀 不要切断 双手拿到两个尾端对拧成麻花状

步骤 9

将固定好的面团放进烤箱 下面放一碗烧开的水 进行二次发酵用时约20分钟 如果冬天需要在水冷之前换了

步骤 10

拿出二次发酵的面团 体积已经有膨胀了至少一倍 面团发好 表面刷上蛋液 提前预热烤箱到180度 约15分钟

椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的小贴士

面包之间留一些距离 在烘焙过程中 面团还会变大 烤箱如果过热上色块 表面可以盖一块锡纸 发酵面团很重要 两次发酵到位才能做出口感松软的面包 不能偷懒哦。否则就会像馒头一样

菜谱创建时间：2016-05-26 19:07:28