茶香烤土鸡的做法

作者： 九零农场

茶香烤土鸡，色泽枣红明亮，肉质细嫩，茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时，要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是烤制出来的鸡口感好，不老不柴。 火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。鸡经整形后，先置于加好调料的汤中，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁，放入烤架上，烤制过程中，将鸡翻动一次。 这样，烤制出和鸡，色金黄悦目，细嫩芳香，肉质中的烟熏味，带有茶叶之清香，风味别具。

用料

• 土鸡 1只
• 乌龙茶 25g
• 红糖 25g
• 大米 30g
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 蜂蜜 适量

茶香烤土鸡的做法的做法步骤

步骤 1

适量

步骤 2

原料

步骤 3

将鸡洗净，沥干水份

步骤 4

然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时

步骤 5

将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中

步骤 6

加葱、姜、料酒

步骤 7

煮熟后，捞出

步骤 8

趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上

步骤 9

在烤盘里铺上锡纸，放上大米

步骤 10

撒红糖

步骤 11

撒茶叶

步骤 12

放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可。

茶香烤土鸡的做法的小贴士

1、鸡腌渍时勿过咸。 　　2、烤的时间不能长，不要烤糊了，在熏烤时﹐可以中途将鸡翻身﹐以使之上色均匀 　　若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。 　　购买土鸡，请加V 信（azgm66）九零农场。朋友圈全场视频直播养殖过程，欢迎大家鉴赏。

菜谱创建时间：2016-05-26 16:11:09