将面粉、黄油、盐、糖放入一个盆里,将鸡蛋、醋、凉水放入碗里。
将黄油和面粉混合成片状,将鸡蛋轻轻打散。
将鸡蛋水倒入面粉中。
和成面团。
盖上盖子,饧15分钟。
将面团充分揉捏后,平均分成两份,和成两个光滑的面团,放入冰箱冷藏。这时派壳就算做好了。二十分钟后就可以拿出来用了。此面团可以在冰箱里冷藏三天。
1.水量可根据鸡蛋的大小和不同的面粉做适当调整。 2.黄油常温状态就行。 3.可以一次多做一些,放在速冻柜里,化冻后质量不受影响。 4.若有剩面皮可散上少许芝麻,烤成芝麻小碎饼,好吃。