全麦红糖小麦胚芽面包

作者： KAKA123

摘自爱和自由的方子，配方量略🈶️改动！口感很不错的粗粮面包！低糖少油！

用料

• 全麦面包粉（或者高筋粉） 210g
• 低筋粉 25g
• 小麦胚芽 20g
• 红糖 30g
• 盐 3.5g
• 即发干酵母 2.5g
• 水（或者牛奶） 160g
• 黄油 15g
• 表面装饰 水 小麦胚芽

全麦红糖小麦胚芽面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵

步骤 2

基础发酵结束后，排气，平均分割成6⃣️份，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，面团表面沾水（看最后注意事项），然后沾上小麦胚芽，放烤盘上放温暖湿润处进行最后的发酵！

步骤 4

最后发酵结束后，用利刃在面团中间割口，挤入黄油！

步骤 5

烤箱预热180度，中层上下火25分钟！

全麦红糖小麦胚芽面包的小贴士

面团沾水，用干净纱布浸水里，稍稍挤干，铺在盘子里，然后面团来回滚一下就行了，好了直接放小麦胚芽的盘子里再来回滚好就👌了！ 切口处挤入黄油会裂的更漂亮！ 可以加入其它果干一起烤

菜谱创建时间：2016-05-25 18:29:08