凤梨酥

作者： 徐雅桐

用料

• 馅：去皮凤梨 1000
• 白糖 20
• 红糖 20
• 水饴 30
• 黄油 10
• 皮：低粉 130
• 玉米淀粉 20
• 奶粉 20
• 蛋黄 2
• 黄油 100
• 糖粉 30

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮切丁，我用料理棒打成泥

步骤 2

沥净水分，入不粘锅中小火炒。炒干没有分分时倒糖，黄油，水饴继续虐心的炒，炒到一小丢丢，并且抱团，出锅放凉。

步骤 3

黄油软化后打蛋器打到顺滑，加糖粉，打到蓬松状态，分次加入蛋黄，打到融合一体，筛入粉类，捏成团，不要过分揉捏。（不小心删掉了面团的照片）

步骤 4

面团18克左右，馅13克左右。分好。

步骤 5

开包，面团很软易破，需要耐心。

步骤 6

入模具定型

步骤 7

烤箱150度预热好，中层25分钟左右，表面发黄即可。

步骤 8

成品。

凤梨酥的小贴士

凤梨馅的糖不是固定的，炒时可以尝一尝，作适当调整。

菜谱创建时间：2016-05-25 06:41:01