电饭煲戚风——超细腻轻巧香甜

作者： 笨笨囡-吥

没想这会是我的第一个菜谱，只想和大家分享一下做电饭煲蛋糕的心得，谢谢亲们耐心观看。 由于最近一个月在没有烤箱神马的地方里，只能用电饭煲不断尝试，不断研究各种戚风蛋糕，今天竟然给我做出了一款口感很香甜的戚风(/≧▽≦/)，兴奋得很想分享给亲们～ 再啰嗦一下，这个参考了众多烤箱戚风的做法和潘多拉拉拉拉小手电饭煲闷法做出来的，目前也是还在研究中，不过，只要完全按照我这个方法做是不会失败滴(≧ω≦)

用料

• 鸡蛋 5个（加蛋壳60g左右）
• 低筋面粉 80g
• 全脂奶粉 20g
• 细砂糖 25g+60g（蛋黄和蛋白）
• 牛奶 60ml
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米油 35-40g

电饭煲戚风——超细腻轻巧香甜的做法步骤

步骤 1

准备好材料，请不要介意图片的材料那么凌乱的赶脚，也想表达的是，在没有用具的情况下可以就地取材哈(≧ω≦) 蛋黄和蛋白分离，蛋黄放一边备用，蛋白放冰箱冷藏也好冷冻也行备用（反正短时间内不会很快结冰～听说表面有一点结冰会更好打哦）

步骤 2

顺便说一下我随便看有这个就用一用，你也可以用其他口味的液体饮料来代替，尝试不同种风味嘛😊，这个我想说很有酸奶风味，很好出（吃）哦～

步骤 3

低粉和奶粉可以用这种粗孔过筛，比较容易，过筛两遍吧，备用

步骤 4

牛奶和油放一起随便搅拌一下，加糖继续搅拌，尽量融化糖，这个过程也是在乳化，搅拌到融合在一起

步骤 5

加入低粉打横搅拌至无干粉，不要打圈哦，你懂的(*^ω^*)，不要惊讶，这个样子我是为了拍照做多一次时有些改动造成的，只要按着上面给出的配方做不会这么干

步骤 6

加入蛋黄，打横搅拌成这样，是不是觉得颗粒很多，没关系，我们勤劳一点，用刚才的网过筛就会很细腻了～

步骤 7

这就是过筛后的样子，比较稠，这样很好哦，不会水水的

步骤 8

拿出蛋白，分三次加入60g细砂糖，无论什么时候加糖都行，最后的结果应该像这样，打到硬性发泡，提起打蛋器是直挺小角的

步骤 9

在混合蛋糕糊之前先来预热电饭煲，把电饭煲胆底层抹一层薄薄的油，边边不用哈～

步骤 10

在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每一次都要搅拌均匀看不见蛋白霜，最后一次我是将蛋糕糊倒入蛋白霜滴～

步骤 11

搅拌好的蛋糕糊很细腻光滑，浓稠

步骤 12

搅拌好后要振动好几下，去大气泡。这时电饭煲跳到保温状态了，直接倒入电饭煲，大致抹一下，盖上盖子，用湿毛巾盖住出气孔，看时间开始算，20分钟后安一下煮饭键，然后又开始算时间，40分钟后，打开用牙签看一下熟程度，不粘糊糊的就是熟了，我这个配方量用这个时间是熟了滴～

电饭煲戚风——超细腻轻巧香甜的小贴士

这里再说一下，我总共做两次，第二次是为了详细说明和拍照用的，不过，想做一些调整，改动了一下配方，结果让我涨见识了。 第二次我用量是6个鸡蛋，90克低粉，30克奶粉，45克油，100毫升牛奶，30克+60克细砂糖 在做的时候发觉，在混合粉的时候只加了70毫升牛奶，明显很干，然后再这基础上加多20毫升牛奶，然后在加蛋黄时还是觉得偏干，于是就多倒10毫升，才达到理想效果，结果出多了另一个方法。这个方法需再多闷20分钟，就是按下煮饭键后开始算20分钟，我感觉这后面尝试配方的蛋可以多加一个，亲们可以尝试过上面的方法后再多尝试其他分量的哈～ 还有就是，我家的电饭煲比较大，适合7，8个人吃的大小，所以我都尝试做量大的戚风～

菜谱创建时间：2016-05-25 01:18:25