黑土豆红烧牛腩

作者： 考拉Echo

周末从一米市集上买了横沙岛的冰鲜牛腩，是草饲牛的牛肉，脂肪含量低，适合慢炖，吃起来更加原汁原味。黑土豆也是一米上买哒，切开像紫薯的颜色～红烧牛腩里面加入的黑土豆，口感hin软糯，比传统的土豆营养价值更高。而魔芋丝也属于健康食材，低热量又有饱腹感，口感上会丰富很多咧~~~

用料

• 牛腩 500g
• 黑土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 魔芋丝 100g
• 青椒 1个
• 葱 3根
• 姜 4片
• 蒜 2个
• 五香粉 适量
• 冰糖 适量

黑土豆红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

准备500g的冰鲜牛腩~~

步骤 2

牛腩切块，约5cm大小。

步骤 3

准备葱姜蒜和洋葱。

步骤 4

锅中放冷水，加入牛腩块焯一下。等水沸后煮一到两分钟关火。用温热的水把牛腩冲洗干净。备用。

步骤 5

把黑土豆滚刀切块。胡萝卜、青椒同样切片，魔芋丝洗净备用。

步骤 6

中火，锅烧热，加油，放入葱姜蒜和洋葱煸炒出香味，放入牛腩块炒匀。

步骤 7

加热水没过全部食材。加一勺生抽，一勺酒，一勺老抽上色，加几颗冰糖，撒一些五香粉提味。烧开后小火慢煮一个小时左右。

步骤 8

等牛肉炖酥后，再放入土豆胡萝卜煮15分钟。再放入剩下的魔芋丝、青椒，大概再煮10分钟即可出锅。已经有咸味的生抽老抽了，所以盐出锅前试情况加。

黑土豆红烧牛腩的小贴士

1. 炖的时间可以根据牛腩的状态调整。黑土豆胡萝卜之类不能太早放入锅中，否则会煮化掉。魔芋丝和青椒易熟，最后再放入锅中。 2. 买的是新鲜牛腩，就不需要解冻。选择草饲牛的牛肉烹饪，有肥有瘦，不会有柴的问题，炖的时候整个屋子都很香，营养价值也更高呢。魔都的厨友们可以在一米市集网站上买到高品质牛腩哟~

菜谱创建时间：2016-05-26 11:56:39