豆渣华夫饼

作者： 眉记

豆渣是熟豆渣，并且是甜味的。 面粉就是切面店2元5角一斤的面粉，问过老板蛋白质含量，约100g面粉含10.3g蛋白质。 参考了下厨房厨友桃凡提求健康《茨木老师的无油低糖瓦格饼》的方子。不会贴链接-_-||

用料

• 熟豆渣 87g
• 普通面粉 100g
• 水/牛奶/豆浆 适量(我用约40ml)
• 白砂糖 适量(我用20g)
• 盐 1g(1/2小勺)
• 酵母 1/2小勺

豆渣华夫饼的做法步骤

步骤 1

豆渣、面粉、盐、糖、酵母放盆中搅拌一下，视面团干湿程度添加水/牛奶/豆浆(因豆渣干湿度不同，须加的水量不同)，搅拌成如图状态。

步骤 2

用手揉成团，此时面团较粘手。

步骤 3

用各种手法(摔揉搓拉捶等) 揉出薄膜，不必手套膜。

步骤 4

面团滚圆放保鲜袋(或放盆中盖保鲜膜)，置温暖处发酵。我通常是前一晩揉好扔冰箱冷藏发酵，第二天早晨整型烘烤，作为早饭。

步骤 5

面团发至2倍大取出排气，搓成长条，分割揉圆，盖保鲜膜(湿巾)松弛10分钟。

步骤 6

华夫机刷油预热。不粘模具可不涂油，我这个机子贪便宜买的，没用几次不粘涂层已失效，只好涂油。

步骤 7

面团放在模具中，一边一个，盖上盖子，扣紧。

步骤 8

烘烤至没有白烟(水汽)冒出，或打开盖子观察成熟度及上色情况。满意的话用筷子夹出，若不理想扣上盖子继续烘烤。

步骤 9

成品外皮略脆，内里松软。

步骤 10

掰开看看里面。

步骤 11

臭美一下，PS一个摆盘^_^

豆渣华夫饼的小贴士

1.水一定要少量多次地加。我这个加的水量还是多了，揉了很久。不过水多面软，也挺好吃的。 2.燃气用华夫模具同样做法，上色可能比用电的更均匀。

菜谱创建时间：2016-05-24 14:23:28