【新加坡】传统甜品绿豆爽Tau Suan (Mung Beans Dessert)

作者： baker音

想做Tau Suan给先生很久了，因为他真的很爱吃这个甜品。只要在外面的吃饭，饭后一定会再来一碗Tau Suan。其实已经买了一包绿豆瓣，放了几个月也没有打开，只因为这几天先生感冒了，所以昨晚特意泡了豆子，早晨去超市买来斑斓叶(Pandan Leaves) 拿来做Tau Suan, 用的是 NoobCook 的方子. 油条如果能买就买，今天真的买不到，我就只好自己炸了，刚好可以拿来当早餐。 油条的方子使用“孙朱朱，http://www.xiachufang.com/recipe/263765/“的【自制健康油条的做法】

用料

• 绿豆瓣 150g
• 斑斓叶 2片 打个结
• 冰糖 50g
• 水 500ml
• 油条 1条切段
• #Thickener （让甜品变浓稠）
• 地瓜淀粉 30g
• 水 100ml

【新加坡】传统甜品绿豆爽Tau Suan (Mung Beans Dessert)的做法步骤

步骤 1

泡1个小时，然后蒸30分钟。没时间的，也可以把绿豆瓣泡整晚，冲洗后，大火水开后转中小火蒸15~20分钟。我这次蒸了30分钟，有点儿蒸过了，后来再煮绿豆瓣已经不成型了。

步骤 2

快蒸完的时候，另起一个炖锅，放入水，斑斓叶和冰糖煮滚。冰糖的量，我通常没有量，就是拿手抓一把，因为先生比较爱甜食，与其少糖他不爱吃，索性就放跟外面卖的甜度差不多。

步骤 3

水滚后，冰糖也差不多化掉了，就可以把蒸好的绿豆瓣放进去了。

步骤 4

把番薯粉用水调均匀，倒进去搅拌均匀就可以出锅了。

步骤 5

最后撒上切好的油条，咸咸的油条配上甜甜的绿豆汤真是绝配呢，我偏爱油条吸收了绿豆汤的甜，吃起来甜甜咸咸有点脆有点儿软。为了吃我也是拼了，油条也是自己炸的呢。

【新加坡】传统甜品绿豆爽Tau Suan (Mung Beans Dessert)的小贴士

1. 其实我觉得那种炸不起来的油条，泡在里面才更好吃。

菜谱创建时间：2016-05-24 14:17:59