朝鲜族奶奶的炖牛肉

作者： 小月亮爱生活

辣辣的炖牛肉在我看来就是奶奶的味道，回家的时候奶奶如果说炖了牛肉，不管吃过多少都要盛上米饭来一碗。长辈做的菜总是被赋予了家的光环，也尤其觉得做不出那个味道。 今天刚好超市牛肉特价，本来想做红烧的，可是一下就馋了那股子辣香，赶紧打给了奶奶问怎么做。可是老人家的配方，一句就那么做呗！我也不识字，随便放呗。所以在我心目中只有牛肉，辣椒，酱油是必须的，而味道，只有奶奶做出来的才是对的。尝试做了做，自我感觉略得一二。 周围没有人吃这个味道的，所以在我感觉中，应该是朝鲜族的做法。

用料

• 牛腩 400g
• 青椒 两三个
• 山楂 几块
• 葱段，姜片 适量
• 干红辣椒 三四个
• 花椒大料等 适量
• 调料，生抽老抽 差不多得了

朝鲜族奶奶的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，多放点水，冷水下锅，焯一下，去掉浮沫。放入大料2个，花椒一小把，姜片，葱段，干辣椒几个，倒入一大勺生抽，一小勺老抽，山楂几块。 我还喜欢放一些其它调料丰富一下味道，今天的还放了桂皮一小段，香叶两片，小茴香一小把，干红枣5个。不过这些也不知道正不正宗了。

步骤 2

大火煮到开锅，换小火炖大约一个小时，期间注意查看一下是不是需要加点水

步骤 3

辣椒洗净，如果是大辣椒切成七到十公分左右的段，小辣椒就不用切了。炖出来的辣椒会很软很烂很入味，所以一定不要太小了。放入锅中同炖，再炖大约半个小时。这时可以尝尝味道，有些淡的话再加一点盐

步骤 4

小火前后炖大约一个半小时后，牛肉已经软烂，连汤带肉就可以出锅了！

朝鲜族奶奶的炖牛肉的小贴士

1. 有人喜欢焯一下换水炖，奶奶说-_-# 把浮沫去掉了的话无所谓的，我就无所谓直接放的 2. 放山楂是奶奶的给的小秘诀，说是牛肉可以更容易炖烂，可惜我从来没吃出来过，老太太说是因为都炖化了，这次我也没有买就没放 3. 盐一定要晚点再放，早放了牛肉就可能紧起来不能炖烂了 4. 放青椒的时候，也可以用小红干辣椒，那样的话就在开始放。新鲜的青椒晚点放。可以吃辣的话多放一点辣椒，不能吃辣的话，我不知道都去掉是什么味道，感觉不在我的世界 5. 没事多给家里打打电话

菜谱创建时间：2016-05-23 23:13:23