一看就会的土豆炖肉

作者： 成天瞎倒腾的吃货

这个炖肉又软又嫩，选肉的时候一定要选带些肥肉的前腿肉。全瘦肉炖出来的肉口感不好，又老又柴。不喜欢肥肉又想吃红烧肉的不妨试试这个方子吧!软嫩鲜香根本停不下来。做法也超级简单咧!

用料

• 去皮前腿肉 750g
• 葱，姜 少许切碎
• 生抽(调味) 50ml
• 老抽(上色) 5ml
• 月桂叶，八角，孜然，橙皮 各少许
• 陈醋 5ml
• 白糖 一小勺
• 盐 3g
• 新鲜土豆 两个300g左右

一看就会的土豆炖肉的做法步骤

步骤 1

选择这样带肥肉的前腿肉，洗净沥干水份最重要的一步来了～～分出瘦肉和肥肉，刀工好不好无所谓。瘦肉切块，肥肉分出来后再切小切碎备用。

步骤 2

锅烧热加几滴食用油(千万不要多，几滴就好)转中小火，放入切碎的肥肉丁下锅炒，把肥肉里的油炒出，直到肥肉呈焦黄色(其实就是肥肉变油渣啦)，讲究点的亲可以把油渣捞出，也可以不捞，看你喜欢。下葱姜碎转大火將瘦肉块入锅翻炒两三分钟，直到红肉发白。加入生抽50ml左右翻炒下，再加入热水(別用涼水)水量没过肉块即可。

步骤 3

月桂叶一片，孜然粒几个，八角小半个，橙皮丝几条，陈醋5ml左右放入锅内，烧开后转小火慢炖。炖个五十分钟左右，用筷子戳一下肉块，稍带点力气能扎通的时候，这时候汤汁也不多还有三分之一多点点的样子，放入土豆块(別切太小啦会炖成泥的)再炖个十分钟至土豆熟了，放三克盐(我家的口味)10ml老抽，一小勺糖，调色翻匀就可以起锅装盘啦！美味的炖肉就做好啦！(我是用电饭锅炖的，感觉比用燃气灶炖出来的更香，也不用怕会炖糊掉)

一看就会的土豆炖肉的小贴士

关于放水量的问题，我家仔和仔爸都喜欢用这个炖肉的汤泡饭，所以喜欢肉汤泡饭的可以多加点水，不喜欢的就少放点。

菜谱创建时间：2016-05-23 21:19:23