豆豉蒸凤爪

作者： 心路历程robin

用料

• 鸡爪 6只
• 豆腐泡 100克
• 盐 5克
• 白砂糖 15克
• 香油 5ml
• 白胡椒粉 3克
• 干豆豉 30克
• 蒜蓉 15克
• 生抽 5ml
• 干淀粉 15克
• 油 500ml
• 辣椒豉油 15ml
• 绍酒 15ml

豆豉蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

食材准备 鸡爪6只，豆腐泡100克，盐5克，白砂糖15克，香油5ml，白胡椒粉3克，干豆豉30克，蒜蓉15克，生抽5ml，干淀粉15克，油500ml，辣椒豉油15ml，绍酒15ml

步骤 2

将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。

步骤 3

锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。

步骤 4

中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

步骤 5

将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟

步骤 6

接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。

步骤 7

在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

步骤 8

豆腐泡放入小笼中

步骤 9

放入鸡爪

步骤 10

把小笼移入方太蒸箱中，设置蒸肉模式，100度，蒸制30分钟即可。

步骤 11

完成后取出

菜谱创建时间：2016-05-23 17:19:10