甜酸排骨

作者： 鱼小易

最爱的一道菜！纯天然，原汁原味，酸甜可口！

用料

• 新鲜排骨 500g
• 新鲜番茄 两个（约300个）
• 盐 1/2tsp
• 姜汁 少许
• 蒜头 两瓣
• 米醋 35g
• 白糖 40g
• 花生油 400g
• 面粉 50g
• 清水 30g
• 葱花 少许

甜酸排骨的做法步骤

步骤 1

清洗好排骨，沥干水

步骤 2

排骨加入姜汁，盐和酱油（份量根据个人口味调整），拌匀，腌好（最好提前一天准备好，是排骨更加入味）

步骤 3

番茄削皮，打成蕃茄汁

步骤 4

大火热锅，放入花生油。油温要达到180度（没有温度计，可用筷子放入油锅，冒泡，如图，就表示温度达到了）

步骤 5

面粉加入水，搅成面浆，不可太稠或太稀，如图

步骤 6

面浆倒入排骨，混匀，使每块排骨都能均匀沾上面浆

步骤 7

调至中火，把排骨迅速夹进锅里，速度太慢会造成排骨颜色不均匀

步骤 8

排骨慢慢炸至金黄。过程不要大力翻动，以免面浆掉落

步骤 9

捞起排骨。继续加热油，再回锅，炸第二次。大概一两分钟，完成（此处是为了让排骨更酥脆和加强光泽感）

步骤 10

炸好排骨后，把多余的油装起。热锅，倒入油，蒜蓉和番茄酱。沸腾后，加入醋和糖（可调整），锅铲按一个方向搅动蕃茄酱

步骤 11

倒入排骨，轻轻翻动

步骤 12

番茄酱收汁，排骨完全上色

步骤 13

装盘

步骤 14

撒上葱花，完成

菜谱创建时间：2016-05-22 22:17:54