6寸芒果酸奶慕斯

作者： 成小ch2ng

做出的成品约为1.5磅

用料

• 甜青芒果（慕斯液） 200克
• 酸奶（慕斯液） 150克
• 淡奶油（慕斯液） 100克
• 吉利丁粉（慕斯液） 10克
• 柠檬汁（慕斯液） 10克
• 白砂糖（慕斯液） 10～20克
• 甜青芒果（镜面） 150克
• 凉白开（镜面） 100克
• 吉利丁粉（镜面） 5克
• 柠檬汁（镜面） 10克
• 细沙糖（镜面） 10～20克
• 蛋糕底 1片
• 芒果（夹心水果） 适量
• 火龙水果（装饰水果） 适量
• 芒果（装饰水果） 适量
• 奇异果（装饰水果） 适量

6寸芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯液：芒果+柠檬汁+白砂糖放入料理机打成芒果泥

步骤 2

慕斯液：吉利丁粉用白凉开泡5分钟

步骤 3

慕斯液：淡奶油打发至6分发，就是可以看见消失的纹路即可

步骤 4

慕斯液：泡好的吉利丁粉隔水加热，融化后加入打好的芒果泥中搅拌均匀

步骤 5

8寸慕斯圈底部包上锡纸，放入7寸蛋糕底，倒上一层慕斯液后，放一层切好的水果果粒，再把剩下的慕斯液倒进去，轻轻摇晃模具，使慕斯液表面尽量平整，最后放入冰箱冷藏4小时

步骤 6

镜面：芒果+柠檬汁+白砂糖+凉白开打成芒果泥，打成芒果泥后过下筛，这样芒果泥会比较细腻

步骤 7

镜面：吉利丁粉用凉白开泡5分钟，然后隔水加热

步骤 8

镜面：吉利丁液倒入芒果泥中，均匀搅拌，倒在慕斯蛋糕上，最后继续冷藏过夜

步骤 9

冷藏过夜后，脱模，摆上装饰水果

6寸芒果酸奶慕斯的小贴士

吉利丁粉用1:3的水泡开，配方里用的都是凉白开，因为都是直接食用的，品种不一样的芒果，甜度都不一样，白砂糖自行调节，酸奶用的是纯甄的

菜谱创建时间：2016-05-22 18:01:19