香酥肉饼

作者： 红燕燕要吃不胖

入手了电饼铛，然后又买了很多面粉之后，做饼这些根本停不下来好么！第一次擀面发现好有趣的呢，擀的面皮好薄好顺溜！香酥肉饼香香脆脆的，真的好美味~

用料

• 面粉 4.5量杯
• 肉沫 250g
• 葱 两根
• 生抽 1勺
• 水 2量杯
• 盐 少许
• 料酒 1勺

香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

和面，温水和面，不会的可以搜搜视频学习的呢。活好静置半小时醒面。

步骤 2

半小时之后手上沾点油再揉面，我直接用的炒菜的油，没有烧开的油，也可以用冷却的热油。揉好之好再醒半小时，盖上盖子或者裹上保鲜膜醒哦！如果半小时之后觉得还不够柔软，可以再反复加油再揉再醒半小时，我因为没时间处理总共醒了2个小时，也就是4次。还是醒的非常好非常柔软的！

步骤 3

醒的过程中可以准备好肉沫和洋葱，葱沫。洋葱尽可能的碎，肉沫我是超市直接买的，也可以自己剁。往肉沫中加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，还有切碎的洋葱搅拌均匀，腌制半小时。

步骤 4

往热油中加入少许面粉用筷子搅动制作油酥，热油2-3勺，面粉1-2勺，不拘泥。看个人喜欢。

步骤 5

将醒好的面粉拿出来一小块，大小大概一个小橘子那么大，擀成长条状，醒好的面真的很有弹性，然后往上面均匀的抹油酥，在一端放肉沫，葱沫如图均匀的撒开。

步骤 6

从有肉的一端开始卷，妥妥的包住肉馅，卷的时候还可以再拉伸一下面皮，卷更多层会更酥更好吃。

步骤 7

在电饼铛里刷上油，将卷好的面团压成饼状，按下烙馅饼就可以啦，我喜欢单面煎，所以好了就会翻一面再按烙馅饼适当的再煎一次，我电饼铛的烙馅饼面的时间是7分钟，所以看着大概10分钟就可以煎好哒！

香酥肉饼的小贴士

肉沫里面最好不要加鸡蛋，我看过有的教程加鸡蛋，试了之后发现加完鸡蛋的肉很多汁，裹起来面皮会很容易破，无法成型，图片上的破损状态就是后期加鸡蛋的，很难捏成饼状。 醒面如果赶时间，半小时就可以啦，可以忽略加油再揉再醒的步骤。

菜谱创建时间：2016-05-22 10:22:27