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闽南风味《炒米粉》的做法

闽南风味《炒米粉》

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作者: 黄家厨房
黄家厨房

用料

闽南风味《炒米粉》的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料备齐。胡萝卜去皮洗净,包菜、葱洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉切丝,放入酱油、地瓜粉,抓匀,再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝,葱切段,葱头切碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水烧开,放入米粉,打散,煮2分半钟左右。(煮至自己喜欢的软烂度,但别超过3分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一个锅放入油和葱头,爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱头焦黄后倒出一半,待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜和包菜,加入少许盐,继续翻炒至菜断生。这时米粉也应该煮好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺捞出米粉,沥干水份。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米粉倒入炒好的菜中,加入少许酱油,继续翻炒至菜和米粉混合均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱段和事先盛出的葱头油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,调味。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,装盘。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌,享用。

闽南风味《炒米粉》的小贴士

1.米粉可以先煮熟备用。但煮熟后要马上捞出,滴几滴油搅拌均匀,以防粘在一起。放入炒锅前最好用微波炉热1分钟,这样不至于把菜煮过了,也可以使米粉更Q。 2.炒米粉用的菜可以随意用自己喜欢的菜。我觉得用包菜或大白菜炒出的最好吃。包菜要买软嫩的,有一种是硬梆挷的,那就不好吃。 3.青葱可以换成韭菜或青蒜,最好吃的是青蒜。可惜我的蒜还没长出来。 4.肉可以用任何自己喜欢的鸡、猪或牛肉,敢吃肥肉的用猪的五花肉是最好吃的。 5.肉和菜的量仅供参考,可根据自己的喜好增减。 6.喜欢吃辣的放点辣椒酱味道更美,我家有人不吃辣,所以我习惯在吃之前自己加。 7.如果用的是广东米粉,煮熟后要将米浆洗净后再放到菜里炒。 8.酱油最好用自然酿造的。

菜谱创建时间:2016-05-22 09:31:07
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