云河食记巜鳗鱼干烧肉》

作者： 北美云河

江浙沪传统名菜鳗鱼干烧肉的作法和红烧肉的做法大致相同，少放糖，多放一块拍烂的生姜。鳗鱼干直接和肉一起焖烧就可以，肉酥鳗鱼干自然就烧透了。这时的肉夹着鳗鱼干的鲜，鳗鱼干裹着肉的油和香，那让人唇齿留香的美味自然已经好吃让你到无语不用说它了……[色][色][色]

用料

• 五花肉 500g
• 淡海鳗干 200克
• 酱油2-3汤匙 糖2-3汤匙
• 绍兴料酒黄酒1一2杯 水1杯
• 拍烂的生姜一块

云河食记巜鳗鱼干烧肉》的做法步骤

步骤 1

1.将五花肉切成1寸见方的块状，鳗鱼干切寸段，生姜拍烂。

步骤 2

2.将肉抄水洗净沥干放入锅中，加入所有调料和生姜，再加入2-3杯(cup)水。

步骤 3

3.大火将肉烧开煮至3一5分钟即转小火焞焖1.5小时，中途搅拌几次，鱼和酥香而不烂时即可起锅上桌

步骤 4

一边吃着泡饭，一边看着窗外好看的飘雪，满脑子小辰光喜欢吃的家乡菜。一道记忆中当年江浙沪一带过年最豪华昂贵的年菜，我一直耿耿于怀于心中的江浙沪一带的传统精典名菜鳗鱼干烧肉，像电影特写镜头一样突然跳了出来……

云河食记巜鳗鱼干烧肉》的小贴士

在海外的华人，韩国人和越南人开的超市都有卖，鳗鱼干要买干的那一种烧肉才香。

菜谱创建时间：2016-05-22 00:12:19