快手爽口酸菜鱼

作者： 橘丽丝

最近吃辣椒吃太多，没有辣椒的食物对我来说又食之无味。 在菜市场转悠半天决定还是做酸爽无比的酸菜鱼好了， 既不上火又下饭。汤还滋补。一举无数得~

用料

• #食材
• 鲢鱼 1条
• #佐料
• 酸菜 1-2整片
• 蒜 5瓣
• 仔姜 1块
• 干辣椒段 1把
• 姜 1块
• 花椒 1小把
• 料酒 适量
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

快手爽口酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。

步骤 2

酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，仔姜切片。

步骤 3

热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。

步骤 4

下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。

步骤 5

加水或高汤刚好淹过鱼骨。

步骤 6

5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。

步骤 7

大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。

快手爽口酸菜鱼的小贴士

买回来处理好的鱼肉要用清水冲去血水。不然汤会比较浑浊。 因为鱼肉容易碎所以尽量可以直接用锅上桌啦。不过记得安排好用锅的顺序。 有问题留言，爱你们~~

菜谱创建时间：2016-05-21 16:10:59