海蛏炒饭

作者： 乐乐的美食

海鲜是很多见的食物，大多数人都是非常的喜欢吃海鲜的。海鲜的味道是非常的独特的，这也是很多人热爱海鲜的原因。海鲜的种类有很多，一般海里生长的我们都可以叫做海鲜。海蛏子也是海鲜的一种，不过很多人对于蛏子都不是很了解。海蛏子的营养价值是非常的丰富的，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。 🎉以前在饭店里吃过这道海鲜炒饭，一直馋这道饭，于是自己琢磨着做，居然还不错，味道很鲜美。🎊 这个饭的好处——海鲜都贵，要想一家子都吃过瘾，那得多少钱啊😛。这饭里没有太多的海鲜，但是味道是足足的，实惠啊！👏😄

用料

• 海鲜菇
• 隔夜米饭（最好） 两碗—三碗
• 新鲜海蛏（连壳） ≤500g
• 洋葱丁
• 青红椒 一个—两个
• 豌豆，胡萝卜
• 胡椒粉
• 盐 煮海蛏时少放点
• 葱，姜（切丝） 适量
• 酱油（生抽老抽）
• 蚝油 少许
• 料酒

海蛏炒饭的做法步骤

步骤 1

买来的海蛏放清水里半天，去除脏污。可以放小筐子里上下颠颠，加快它吐出脏污。

步骤 2

锅内放清水煮开后，放入清洗干净的海蛏，加料酒，葱姜，盐，胡椒粉，等水再开时，海蛏全部开口了，停火倒出用冷水过一下，这个时候海蛏肉就很好取出了。手工去除海蛏的胃，清洗干净备用。

步骤 3

锅里放油，比平时烧菜多一点，葱姜下锅，放入海蛏肉，翻炒，再放少量的料酒，胡椒粉

步骤 4

加蚝油，生抽，老抽。先少量放，后面可以根据个人喜好再加

步骤 5

加入海鲜菇，没有可以不放的。

步骤 6

加入洋葱丁，翻炒

步骤 7

等汤汁不太多时加入米饭，炒一会儿，再加入青红椒丁，尝下味道，即可以出锅了

步骤 8

胡萝卜切片或者切花和豌豆粒放热水煮熟，备用。

步骤 9

炒好的米饭先装碗里，再倒扣到盘子里，煮好的胡萝卜，豌豆粒，摆盘，即可享受美食啦！

海蛏炒饭的小贴士

1.海蛏子和其他软体的水产品一样，肚子里都有黑色的脏东西，煮好后要手工一个一个的去除掉，虽然麻烦，但是吃着卫生啊！ 2.加入米饭时，锅里要有点汤汁，这样米饭会吸收汤汁，更美味。但是不要有太多的汤汁。 3.炒饭时生抽老抽都放，生抽是提鲜的，上色不如老抽，所以根据个人喜好适量添加老抽。 4.要想摆盘漂亮，米饭先盛在碗里，碗底摆上几个海蛏子，再装饭，反扣在盘子里，就很有美感了！ 第一次写菜谱，如果有不到的地方，请多多包涵指教！😊

菜谱创建时间：2016-05-21 13:28:05