广式鸡仔饼

作者： 紫苏-32

咸甜口的鸡仔饼，甘香，酥脆，吃了一个想一个，好这口的两广厨友可以试试。(45L烤箱，2盘)

用料

• 麦芽糖 60g
• 枧水 4g
• 花生油 40g
• 南乳一块 约10g
• 面粉 200g
• 冰肉 200g
• 炒熟花生碎 40g
• 炒香芝麻(黑白均可) 40g
• 五香粉 2g
• 白胡椒粉 2g
• 盐 2g
• 蒜蓉 3瓣
• 白糖磨成粉 40g

广式鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

将麦芽糖+枧水+花生油+南乳拌匀

步骤 2

将剩下的其它配料与第一步骤的液体混合，拌匀，成团，醒10一20分钟

步骤 3

平均分成小份，每份按扁，表面刷蛋液，烤箱预热，上150度下130度，烤25分左右(各家烤箱不同，饼的大小也不同，请视情况加减)，时间到了焖10分钟再出炉可以更脆。

步骤 4

成品，按这个方子烤了2盘

广式鸡仔饼的小贴士

原方子的糖粉是80g，我已减到40g了觉得还是甜那么一点点，花生油可以减5g。请戴上一次性手套，很好操作滴。

菜谱创建时间：2016-05-21 12:32:40