捻馔

作者： 零度生存

听老一辈人说在六七十年代以前农村这个季节家家户户都会做捻馔吃，那时是因为粮食少，在口粮青黄不接时，人们忍痛把还没有成熟的麦子给割下来做捻馔吃。 每年的五月就是家里最忙的时候，这个时候小麦基本都快要成熟。大概小麦成熟前10天左右时间，正是加工捻馔的好时机。因为受保鲜限制，石磨刚刚磨出来的最为新鲜。 制作捻馔首先要把割回来的青麦脱粒，然后去除麦糠、麦梗，再把麦粒放在大锅中炒出新麦的清香，最后将麦粒倒在石磨上进行碾磨。随着麦粒被源源不断地倒入磨眼儿，一根根诱人的黄绿色捻转便从上下两扇磨扇间碾出来，软软的，粘粘的透着一股诱人的麦香味。 有的人喜欢直接吃。有的人喜欢用蒜汁、辣椒、香油凉拌吃，而我责喜欢用鸡蛋蔬菜炒着吃。          现在吃捻馔不但成了喜欢尝鲜人们的时令佳品。更重要也体味了时代巨变给捻馔所赋予的绵软悠长的麦香，同时也感受着捻馔的深刻文化内涵。

用料

• 青小麦

捻馔的做法步骤

步骤 1

去梗

步骤 2

脱粒

步骤 3

去糠

步骤 4

炒麦

步骤 5

石磨加工

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2016-05-21 06:03:39