炼乳戚风蛋糕

作者： otifao

细腻，Q弹，香浓，各种意想不到⋯⋯ （来源：雨夜妮娜）

用料

• 黄油 35g
• 低粉 45g
• 炼乳 50g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 40g

炼乳戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油加热融化

步骤 2

加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。

步骤 3

加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴

步骤 5

细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 7

再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔

步骤 8

从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡

步骤 9

将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。

步骤 10

出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉

步骤 11

享受美味吧

菜谱创建时间：2016-05-20 20:14:46