猪肉香酥饼

作者： aBubu

结合了君之和下厨房里一位宝妈的菜谱。酥脆分层的饼皮，香嫩多汁的肉馅，新烤出的特别好吃！！唯一的遗憾就是放过夜之后就不酥脆了~~~由于第一次做，没有拍照片，只能借鉴别人的图啦~下次再做一定把图补上~

用料

• 中筋面粉（皮） 200g
• 水（皮） 120g
• 植物油（皮） 10g
• 盐（皮） 4g
• 酵母（皮） 2g
• 砂糖（皮） 4g
• 猪肉馅（馅） 220g
• 料酒（馅） 15ml
• 糖（馅） 5g
• 香油（馅） 15ml
• 酱油（馅） 15ml
• 盐（馅） 4g
• 白胡椒粉（馅） 1.25g
• 花椒粉（馅） 2.5g
• 姜末（馅） 适量
• 葱末（馅） 适量
• 中筋面粉（油酥） 20g
• 猪油（油酥） 30g
• 细砂糖（皮） 2g

猪肉香酥饼的做法步骤

步骤 1

饼皮料放一起和面、做油酥

步骤 2

放在烤箱，开启发酵功能，发酵30分钟。

步骤 3

擀成长方形，薄一点，抹油酥

步骤 4

切成10分小方块，拧紧两侧放好

步骤 5

松弛10分钟，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯的更长。 把长头面团用擀面杖擀成薄薄的长条形，薄到有点透明的感觉。

步骤 6

在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油（可省略）。 将一团肉馅放在面皮的一头，将面皮折过来，包住肉馅，包住肉馅以后，从馅儿的一头向另一头卷起来，一开始卷的时候适当将两边的面皮往中间收，使肉馅被包裹的严实。 一遍拉伸面皮一遍继续卷。

步骤 7

依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。 取一个卷好的面团，立起来。 用手掌轻轻压扁，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会再压。

步骤 8

烤盘铺上锡纸，涂植物油。摆入面团并在面团表面涂抹植物油。 200度烤箱预热，烤15-20分针

猪肉香酥饼的小贴士

菜谱中的用量能做出10张饼~~ 爱吃葱的可多放葱，肉馅也可适量增加。

菜谱创建时间：2016-05-20 00:21:34