6寸芒果慕斯蛋糕

作者： 老郭帅

即将进入夏日，燥热的时候来一块清爽的慕斯蛋糕，芒果和慕斯在唇齿间交错，入口即化的甜蜜，让人心旷神怡！

用料

• 黄油（底部） 25g
• 牛奶（底部） 20g
• 手指饼干（底部） 55g
• 吉利丁片（慕斯糊） 2片（10g）
• 牛奶（慕斯糊） 80g
• 芒果酱（慕斯糊） 50g
• 柠檬汁（慕斯糊） 10ml
• 淡奶油（慕斯糊） 200ml
• 细砂糖（慕斯糊） 30g
• 新鲜芒果肉（慕斯夹层） 若干
• 新鲜水果（装饰） 若干

6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

裁取合适大小的油纸垫在6寸活底模底部，称量黄油，吉利丁片剪成小块用80g凉牛奶浸泡。

步骤 2

黄油隔水融化。

步骤 3

将手指饼干用擀面杖压碎成粉末，与20g牛奶一起加入溶化的黄油，拌均。

步骤 4

将饼干与黄油牛奶的混合体倒入模具，用勺子背面压实整平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

将浸泡软的吉林丁片和牛奶一起隔热水加热，边加热边用手动打蛋器搅动，至吉林丁片完全溶化。

步骤 6

加入柠檬汁和芒果酱，搅拌均匀。

步骤 7

淡奶油加细砂糖打发至勉强可以流动。

步骤 8

酱步骤6的吉利丁糊加入步骤7的打发奶油中，搅拌均匀。

步骤 9

从冰箱取出饼干底，将步骤8的慕斯糊一半倒入模具中，再铺上一层新鲜芒果块。

步骤 10

将剩下的慕斯糊倒入模具，轻震模具排出气泡。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 11

取出慕斯，用吹风机围着模具热风吹一周或用热毛巾捂一下模具周围，脱模。在顶部放些水果装饰。

步骤 12

tada～入口即化的芒果慕斯蛋糕请享用！

6寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

1、饼干底也可以用奥利奥或者消化饼干做，我懒，不想刮奥利奥中间的夹心，正好有做提拉米苏的手指饼干就用来代替了，味道一样棒。 2、饼干底我加入了牛奶，这样可以少吃点高热量的黄油，而且成品切的时候底部会更软更好切开。 3、芒果酱可以自己用新鲜芒果放搅拌机里打碎制作，我还是懒，直接用买的现成的芒果酱做了。 4、柠檬汁的量可自行控制，我比较爱吃酸甜口味的就加的比较多，也可以不加。 5、慕斯蛋糕切块时，要用热水浸泡刀，然后擦去刀上的水，用温热的刀切，每一刀都如此，这样切面才会平整光滑。

菜谱创建时间：2016-05-19 00:33:00