双层夹心半熟芝士蛋糕

作者： 唐小妞妈

很喜欢好利来的半熟芝士，经常几大盒的买，每次吃完时总在想怎么这么快就吃完了，意犹未尽呀！关键是肚子没解馋，钱又没了😔借鉴棉花丫糖的方子，又做了小小的改动，自己更喜欢些。

用料

• 轻芝士配料：
• 鸡蛋 50g左右3个
• 糖（我一般用木糖醇，给宝宝吃就注意些） 60g
• 固体酸奶 260g
• 低筋粉 95g
• 玉米淀粉 10g
• 重芝士配料：
• kiri奶油奶酪 320g
• 糖 60g
• 鸡蛋 50g左右2个
• 淡奶油 105g

双层夹心半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

轻芝士： 三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。

步骤 2

将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。

步骤 3

将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。

步骤 4

重芝士： 趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。

步骤 5

三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。

步骤 6

烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。

步骤 7

冰箱冷藏一夜。

步骤 8

冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。

菜谱创建时间：2016-05-17 22:06:49