自制椒麻小排

作者： 阿抽也叫大D酱

对于肉食动物来说，一盘肉作为晚餐就足够了。

用料

• 肋排 250g
• 杭椒 3根
• 干辣椒 5-6个
• 麻椒 一把
• 花椒 一把
• 葱姜蒜 适量

自制椒麻小排的做法步骤

步骤 1

1.肋排切小段，洗净备用。杭椒切小圈，干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片。 2.锅内倒水烧开，倒入一勺料酒，放两片姜，倒入小排焯水，水再次烧开后撇出浮沫，捞出小排淋干水备用。 3.锅内倒入平时炒菜两倍的油，烧热后倒入小排，大火定型，小火炸至表面金黄捞出备用。 4.锅内留底油，小火烘麻椒花椒干辣椒，炒制出香味后，转大火爆香葱姜蒜。 5.倒入小排充分炒匀后，加入2/3的杭椒，倒入一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺糖。 6.加入与小排齐平的热水，一定要加热水，冷水会让肉变死的，大火烧开后转小火，盖锅盖焖制。 7.20分钟左右应该就可以啦，用筷子戳一戳，能轻松戳进肉里，就说明熟啦。有嚼劲一点还是烂一点就看个人喜好了。 8.撒一勺盐就去，转大火收汁。 9.倒入一小勺鸡精，关火，装盘，撒剩下1/3的杭椒，一小把芝麻。 10.来吃吧！👏🏻👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2016-05-17 21:20:41