陕西宝鸡传统油包子（俗称子包勒）

作者： 有个太熊猫

用方言说就是子包勒，也体现了过去人们物尽其用，在有限的食材上发挥的那些个智慧吧。小时候经常吃，是又香又简单的味道。现在很少人做了！问了几个长辈得出的做法，传统的希望能传承下去！

用料

• 面粉 3斤
• 葱 300g（半根）
• 肥猪肉 1斤
• 十三香 若干
• 盐 若干

陕西宝鸡传统油包子（俗称子包勒）的做法步骤

步骤 1

首先把一斤纯肥肉下锅炸成油渣，猪油备用。步骤：1.肥猪肉（不要猪皮）切指甲盖大的小丁，2，猪肉直接下锅，2小火炸十分钟注意为了让猪油炸的彻底，要切小点。另外火要小火！我炸的这个稍微有点过。

步骤 2

用安琪酵母30度热水和开倒入面粉，开始发面，温暖的地方两到三小时发蜂窝状，发面其它朋友说好多了这里不多说

步骤 3

把葱白切成末，把猪油渣切成末备用

步骤 4

锅里放一点清油，热后把葱全部下去大概炒个7、8秒，放入如图这么多面粉（大概有1斤），⚠️此时火开到小火！加入适量盐，一勺十三香，不停翻面，大概5分钟。尝下咸淡按个人口味即可

步骤 5

放入猪油渣末，再放入大概5小勺猪油，再翻3分钟，注意火一定要小！一般炒到半干半湿，如图就可以。也可以多加点猪油看个人喜好

步骤 6

最后炒出来的馅，干湿程度

步骤 7

可以包包子（具体流程略），也可以弄可爱的，比如我做成了小刺猬的样子。⚠️要剪刺，包子中间的皮留厚点！

步骤 8

把包子包好后，翻转过来，褶子朝下

步骤 9

在光滑面，用剪刀剪，注意每一行的刺要错位才好看

步骤 10

红豆做眼睛，黑芝麻做嘴巴，上笼盖盖静置十分钟，凉水开火，锅开后蒸十五分钟。注意为了让红豆不掉，我用剪刀先剪了个小口然后把红豆塞进去！

步骤 11

关火后不掀锅盖在静置八分钟。开锅！

陕西宝鸡传统油包子（俗称子包勒）的小贴士

1，蒸布入锅前湿的，刷点油不粘锅。

菜谱创建时间：2016-05-17 20:57:12