节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和

作者： 林Caroline

小满，是夏季的第二个节气，《月令七十二候集解》中说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。” 这是庄稼将熟未熟的日子。古人云“感火之气而苦味成。”所以当下时令苦菜正是为此而生，它落湿地即生根，顶端开有黄色的花朵，天地人的循回相补。 夏日食苦，即可凉血泻热，又安心益气，消暑清湿。《新时知旧味》 第一期 ， 小满，苦苦菜

用料

• 苦苦菜 800g
• 蒜 两瓣
• 杏仁 15-25粒
• 梅干 三枚
• 芝麻 少许
• 盐 少许，依口味
• 醋 少许，依口味
• 生抽 少许，依口味
• 香油 少许

节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和的做法步骤

步骤 1

准备好工具和精品食材

步骤 2

新鲜苦菜，500g － 1000g 。去除枯叶和黄花 。

步骤 3

开水焯热

步骤 4

挤出苦汁去涩，手法需轻柔

步骤 5

加入焯好的🚶

步骤 6

捣蒜

步骤 7

清拌片刻

步骤 8

撒上芝麻

步骤 9

摆盘，小满苦菜，安心益气，消暑清湿

节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和的小贴士

1.夏季吃苦菜，需保持原味，焯水不宜时间过长。 2.轻拌片刻需轻柔，醋、酱油不宜过多，影响原味 3.苦菜虽苦，但食后却口味回香气。小满时节吃苦菜乃古时旧味，不比饕餮。 4.小满节气非大满，因满招损，谦受益。故曰：小满苦菜美味，在于一份中国人的谦和。 微信：绘麟社

菜谱创建时间：2016-05-17 16:05:57