酒鬼版全麥麵包

作者： Bao0519

其實很簡單，記住一個原則，高筋麵粉做麵包用，中筋麵粉做饅頭，低筋麵粉做蛋糕小點心。 基本上這個方子是改編牛奶饅頭的配方，然後再加些果仁進去，味道還不錯。 建議大家可以把剩下的紅酒或梅酒，甚或是果醋拿來醃葡萄乾或任何愛吃的堅果類，醃漬一個晚上入味，加進麵包中的味道簡直棒極了！ 因為本身愛小酌，所以才有了這個方子，歡迎大家試試囉😋😋😋

用料

• 高筋麵粉 250克
• 牛奶或水 130克
• 酒漬果仁 依個人喜好
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 25克

酒鬼版全麥麵包的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合一起，牛奶或水可以稍微溫過再加入，揉成均勻的麵團 如果不喜歡砂糖的朋友可以替換蜂蜜，又會有另一種味道出現 可以將麵粉量減少，改放全麥麵粉或黑麥麵粉，看自己愛好，但因全麥麵粉比較硬，得適當的增加液體

步骤 2

揉成團後，蓋上濕布發酵。有些時候我會在烤箱中放入一盆熱水，把麵團悶在烤箱內發酵

步骤 3

發酵至一倍大後，排氣。分成6-8個小團，按自己喜愛揉成圓形或方型

步骤 4

成型的小麵團進行二次發酵至兩倍大後入烤箱，溫度約180，十五分鐘左右

菜谱创建时间：2016-05-17 01:13:50