自制冰淇淋

作者： Raydongc

用料

• 牛奶 360ml
• 奶油 250ml
• 糖 少许
• 蛋黄 2个

自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，只取蛋黄，加少许糖打发到发白

步骤 2

小火煮沸牛奶，冒泡即关火

步骤 3

将牛奶缓慢分次倒入蛋液中并不停搅拌，以免温度太高蛋黄结块

步骤 4

搅拌完是这样的

步骤 5

将蛋奶液倒入锅中，小火不停搅拌，直至浓稠

步骤 6

差不多是酱紫的，就可以关火放入冰水中冷却了

步骤 7

开始打发奶油了，用的电动打蛋器

步骤 8

将冷却下来的蛋奶液和奶油混合，搅拌均匀

步骤 9

搅拌完已经非常浓稠了

步骤 10

其实已经可以放冰箱了，我又加了些芒果搅成的泥

步骤 11

成品，懒得用冰淇淋机，也懒的拿出来搅拌。。。不然会更顺滑一些

自制冰淇淋的小贴士

1️⃣我这个用量做出来感觉有些腻，奶油可以适量减少，或者牛奶加多点 2️⃣看到有些方子蛋奶液居然都不加热，用鸡蛋黄的冰淇淋底料必须加热到68°C左右，才能杀死大部分沙门菌（有些被污染的鸡蛋壳上面可能带沙门菌，加热温度不够吃了可能会拉肚子）。同时要避免过度加热，温度如果高到80°C，蛋黄过熟冰淇淋会粉粉的。

菜谱创建时间：2016-05-15 16:45:20