葱油饼

作者： 四叶草1966

这个葱油饼的做法是我的一个料理达人朋友赵大厨所教，在这里分享给大家，主要是特别适合早上怱忙的上班一族，双休日可以事前准备好饼坯立即放速冻，之后随吃随煎，煎时香气四溢，脆脆的非常好吃，可以一杯豆浆一张饼解决早餐，也可以一张饼一碗罗宋汤当晚餐。 500克面粉可以做6～8个，根据饼的大小。这个记录所用照片是过去所保存视频截图，有的不太清晰请见谅。

用料

• 中筋面粉 500g
• 盐 1小勺
• 水 适量
• 猪板油(生的） 半斤
• 香葱 四两
• 玉米油 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

葱切碎备用。

步骤 2

面粉加盐加水揉至光滑，注意加水不要一下加很多，先慢慢拌至絮状，视情况添加，总之要揉到盆光面光手光三光状态，面团状态要柔软，与做饺子皮的面团差不多。

步骤 3

将面团分割成6～8等分，取一小团面团揉圆按扁，擀成长方形。

步骤 4

取少量盐散面皮上，用手抹匀。

步骤 5

倒上少量玉米油抹匀。

步骤 6

生板油去掉外面的一层薄衣，切成豆腐丁大小，分散放面皮上。

步骤 7

均匀地散上葱花。

步骤 8

卷之前是这样的。

步骤 9

然后开始卷。

步骤 10

卷好后竖着放案板上按扁。

步骤 11

按压好后稍稍团一下成形了，这时候要吃的话就可以煎了，不马上吃的话用保鲜膜每一个包好立即放冰箱速冻层，随吃随取。

步骤 12

煎时只要平底锅或炒锅抹少许油，煎至两面金黄即可。

步骤 13

冰冻后的饼坯要随吃的话一定要先放在微波炉解冻2分钟保鲜膜不必去掉的，然后再去保鲜膜煎，注意火候，中小火。

葱油饼的小贴士

1、葱一定要多放，才好吃。 2、一定要用猪板油才香。 3、饼皮上抹盐时不能抹太多，每做一张饼皮抹好盐用水冲洗一下手比较好，防止留在手上的盐带到第二张饼皮而盐过量。

菜谱创建时间：2016-05-15 13:37:40