跳水鱼

作者： 端木雨涵

以前在下厨房看到过跳水鱼的菜谱，但怎么都做不出来以前在饭店做出来的好吃，又去了一次后才琢磨出来大概的做法，现在分享给大家。

用料

• 龙利鱼 500g
• 小米辣 50g
• 油 200g
• 花椒 10g
• 豆芽 30g
• 面粉 20g
• 鸡蛋清 一个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

跳水鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗净切片，用盐和胡椒腌制十分钟。

步骤 2

鸡蛋清和面粉混合，加水成糊状。

步骤 3

龙利鱼挂糊后放进热油中炸，炸至金黄色后取出。

步骤 4

把油倒出来，留出一点在锅底留用。

步骤 5

中火加热，把辣椒花椒倒入锅中，炒出香味后加水。

步骤 6

水沸腾后加入炸好的鱼，改小火煮。

步骤 7

加入豆芽，待豆芽熟后加盐出锅。

跳水鱼的小贴士

豆芽会有一些土腥味，但去除头尾后，只留中间的豆芽非常清爽，可口。

菜谱创建时间：2016-05-15 13:06:23