风干番茄普罗旺斯杂烩沙拉

作者： 中古君

做出一道好吃的风干番茄普罗旺斯杂烩，秘诀就是花时间慢慢蒸煮，引出蔬菜中的甘甜，此外，完成后撒上一点风干番茄，更是增添滋味深度的秘诀。明明是一道纯素的炖菜，吃完却有十分的满足感！

用料

• 茄子 1条
• 红椒、黄椒 各半个
• 洋葱 半个
• 鲜菇 50g
• 节瓜 半根
• 圣女果 1把
• 罗勒碎 1小匙
• 盐 适量
• 蒜头 1瓣
• 橄榄油 2大匙

风干番茄普罗旺斯杂烩沙拉的做法步骤

步骤 1

把圣女果切片盐渍20分钟，排列在铺了油纸的烤盘上，120度烘烤20~30分钟至水分蒸发即可

步骤 2

所有蔬菜切一口大小，茄子泡海水浓度的盐水备用，洋葱擦干表面水分

步骤 3

锅中放橄榄油和拍扁的蒜，小火加热，加入洋葱拌炒，洋葱均匀沾上油分后，加入节瓜、甜椒和沥干水的茄子继续翻炒

步骤 4

加入风干番茄盖上锅盖，用极弱的小火继续蒸煮

步骤 5

起锅前加入罗勒碎，以少许盐调味即可

菜谱创建时间：2016-05-15 09:46:51