自制全麦凉皮

作者： 多肉厨房

喜欢吃凉皮，可又担心外面买的不健康，怎么办？ 唯有自己做啦！今天就来一款健康的全麦凉皮，非常的好吃，在加上我的独门调料，这个夏天完美了！ 传统凉皮都是白面的，而且会放花生提香，今天我换成了生的南瓜子仁和葵花籽仁，健康悦性食物。

用料

• 全麦面粉 200克
• 水 适量
• 酵母 少许
• 盐 少许
• 有机酱油 一勺
• 有机芝麻油 一勺
• 有机糙米醋 两勺
• 生瓜子仁 少许
• 黑芝麻 少许（可不放）

自制全麦凉皮的做法步骤

步骤 1

全麦面粉和水调成絮状

步骤 2

柔成面团后盖上保鲜膜，醒30分钟。

步骤 3

30分钟后，将面团柔至光滑，盖保鲜膜醒四个小时。

步骤 4

四个小时后，把面团放入一盆水中，开始洗面，像洗衣服一样揉搓，直至洗出面筋。

步骤 5

另取容器，将面筋与液体过滤分离。

步骤 6

面筋放少许酵母，揉昀后长温发酵一晚，然后蒸熟，就是烤麸了。

步骤 7

过滤掉面筋的水静置四小时以上，最好是一晚上。

步骤 8

静置一夜后的液体，上层的水倒去不用，留沉淀物加少许清水搅拌后，取九寸披萨盘，一勺液体倒入披萨盘，放入开水锅中，加盖煮两分钟左右。

步骤 9

接一盆冷水，煮好的凉皮连披萨盘一起放入水中。

步骤 10

重复以上步骤，在每一张凉皮上刷油，防止粘连。

步骤 11

胡萝卜黄瓜搽丝，香菜切断，凉皮切丝，放入干净的盆内，一勺有机麻油，一勺有机酱油，两勺有机糙米醋（米醋也可）生瓜子仁少许拌匀，黑芝麻点缀。

自制全麦凉皮的小贴士

一勺=5毫升 这款凉皮可是全麦的哦！ 如果觉得这个程序太复杂，还有简单的，所需材料面粉，淀粉，水，比例为1:1:2，调成液体后，剩下步骤相同，就是没有烤麸。

菜谱创建时间：2016-05-14 18:24:41