全麦可可核桃杂果软欧

作者： 蓝腰

可可的微苦，核桃的香，果干的酸甜，全麦的粗糙，神奇的混合在一起。 手残党的整形割口请自动忽略，只是作为记录免得自己忘记…… 这是一个的量，我一般一次做俩，因为一个实在不够吃

用料

• 中种
• 高粉 200g
• 水 100g
• 干酵母 2g（或鲜酵母6个）
• 主面团
• 全麦粉 50g
• 水 60-80g
• 可可粉 20g
• 红糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 配料
• 烤熟的核桃 随意
• 蔓越梅 随意
• 杏干 随意

全麦可可核桃杂果软欧的做法步骤

步骤 1

中种材料搅拌均匀密封放冷藏室，我一般是晚上放进去早晨拿出来，拿出来看看，如果发到三四倍大就可以用了，如果不到位，就常温下再放会儿。

步骤 2

中种撕小块加入主面团除黄油以外所有材料，揉至略光滑加入黄油，揉光滑，再加入各类杂果干揉两分钟，揉圆，静置。

步骤 3

每隔二十分钟折叠并翻面一次。你会发现每次折叠的时候面团状态都会有变化。折叠翻面三次之后，开始一发。

步骤 4

一发完毕，略微排气，整形，放在油纸上开始二发

步骤 5

二发时记得提前预热石板，230度四十分钟。 现在的温度不超过一小时二发就应该差不多了，具体还是要看面团状态。 这时候石板也预热好了，烤盘里加热水制造蒸汽，然后割包入炉，十分钟后撤出热水和油纸，温度调至210继续烤25分钟。 记得关注颜色，上色差不多了要及时盖锡纸。

步骤 6

完成出炉，放烤网上上晾至温乎，切片开吃，这时候是最好吃的，皮脆脆心软软啊，美味极啦，我经常不小心就吃掉半个

菜谱创建时间：2016-05-14 10:02:19