烤箱版牛肉干

作者： Q猪宝宝

自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试，调味时糖千万别减少，肉干微甜才好吃！

用料

• 牛肉 500克
• 玉米淀粉 4大勺
• 胡椒粉 1克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 白酒 15克
• 鸡精 3克
• 麦芽糖 30克
• 清水 20克
• 白芝麻 少许

烤箱版牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。

步骤 2

加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。

步骤 3

将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。

步骤 4

撒上少许白芝麻。

步骤 5

烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。

步骤 6

30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。

步骤 7

每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。

步骤 8

最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。

步骤 9

出炉后冷却，切成小片即可享用。

步骤 10

好好吃的牛肉干来了。

步骤 11

请品尝吧~

步骤 12

一盘刚好一小盒~

烤箱版牛肉干的小贴士

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。 3、若没有白芝麻，则可忽略。

菜谱创建时间：2016-05-14 09:44:48