【芋圆紫薯红豆汤】

作者： 治愈系美食家橙子

鲜芋仙的招牌甜点也可以自己DIY吖

用料

• 【芋圆】
• 芋头 350g
• 配木薯粉 120g
• 【紫薯圆】
• 紫薯 160g
• 配木薯粉 45g
• 【红豆汤】
• 冰糖 80g
• 红豆 200g

【芋圆紫薯红豆汤】的做法步骤

步骤 1

【原料】 芋头 350克 配木薯粉150克 紫薯 160克 配木薯粉45克 红豆 200克 冰糖 80克 （不喜欢吃甜的就适当减量） 备注：在揉面团的时候软硬程度要适中，过湿会导致面团粘手，过干会揉不成团。小芋头含的水分比大芋头多，适当多添加一些木薯粉。下图就是350克芋头做成的量，吃不了的沾上手粉放冷冻室储存。 红豆汤制作过程： 1、先将红豆用冷水泡至少5个小时以上（直接煮也可以，不过煮出来的红豆就没有沙沙的口感了也不容易熟） 2、红豆冷水入锅，用大火煮至沸腾后转小火再煮5分钟 3、关火，盖上锅盖，焖10-15分钟 4、开小火，再继续熬煮，最后加入冰糖即可 芋圆的制作过程： 1、芋头紫薯清洗，削皮，切块后放入蒸锅，（记得要分别操作，紫薯会掉色），蒸到用筷子可以轻易插穿即可 2、将蒸熟的芋头和紫薯直接加入木薯粉中，用叉子将芋头和木薯压成泥与木薯粉混合均匀 3、揉成面团，此过程中如果面团不易成型可加入少量水 4、将面团揉成长条型，切成小段后待用，如果一次做的太多的芋圆，可将剩下的芋圆紫薯沾上生粉放入冰箱冷冻室保存 5、烧一锅开水，把芋圆粒入锅煮4-5分钟即可（生木薯粉是有毒的，我还是建议大家多煮煮比较好），煮熟后捞出过凉水，会使芋圆的口感更佳Q弹 6、放凉后食用更佳美味

步骤 2

PS：这次做的南瓜的不太成功，因为南瓜蒸熟后水分很大，导致加入了过多的木薯粉，过于Q弹，煮出来后像QQ糖一样，可以先将南瓜用炒锅小火烘烤一下，减少水分。怕麻烦的亲可以使用红薯做出黄色的红薯粒🍠。

菜谱创建时间：2016-05-13 21:52:39